Les fruits
Les fruits surgelés sont tout aussi appréciés lorsque l’on n’a pas le temps d’aller les acheter frais ou que l’on a envie de fraises ou de framboises en plein hiver ! Du melon à l’ananas en passant par les figues ou encore les mirabelles, vous trouverez forcément ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux dessert. Crumble aux quetsches, smoothie à la framboise, clafoutis aux cerises, de quoi vous mettre l’eau à la bouche !

Les viandes, poissons et fruits de mer
Avec votre emploi du temps chargé, passer chez le boucher ou le poissonnier pour avoir des produits frais n’est pas toujours possible au quotidien. Voici donc une bonne raison de faire vos courses et de les congeler afin de vous en servir dès que vous en avez besoin. Agneau, dinde, cabillaud, moules ou crevettes, voici de quoi faire le plein de protéines !

Pour tous les jours ou pour des invités, voici quelques recettes à tester impérativement !

Quelques recettes

Curry de brocolis et amandes grillées à l’indienne

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson : 15 mn
Décongélation : 1h

Ingredients

• Produits surgelés :
• 1 kg de brocolis
• 4 CS d’ail haché

• Autres ingrédients :
• 4 CS d’huile d’olive
• 4 CS de curry en poudre
• 4 CS de raisins secs
• 225 g d’amandes effilées
• 1 noix de beurre
• 25 cl de crème liquide
• 2 yaourts
• Sel et poivre du moulin

Instructions

• Laissez décongeler les brocolis pendant 1 heure à température ambiante. Détaillez-les en petits morceaux.
  
  
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisissez-y les morceaux de brocoli.Ajoutez le curry, les raisins secs et l’ail, puis laissez blondir le tout 5 minutes en remuant.
  
  
• Pendant ce temps, grillez les amandes avec le beurre dans une autre poêle.
  
  Ajoutez la crème et les yaourts sur les brocolis, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, puis arrêtez le feu. Ajoutez les amandes grillées, mélangez et servez.
  
  
• Conseil : ajoutez des blancs de poulet finement émincés ou des filets de lotte découpés en cubes, si vous voulez agrémenter cette recette végétarienne de viande ou de poisson. Attention, il faut mettre ces ingrédients dans l’huile chaude au même moment que les brocolis et compter 5 minutes de cuisson supplémentaires.

Thon mi-cuit à la japonaise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Décongélation : 10 mn

Ingredients

• Produits surgelés :
• 8 pavés de thon
• Ciboulette ciselée

• Autres ingrédients :
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 petit piment rouge
• 1 cc de sucre brun
• Le jus de 2 citrons verts
• 1 cc d’huile de sésame
• 1 CS de nuoc-mâm
• 1 CS de gingembre frais râpé

Instructions

• Faites décongeler les pavés de thon dans leur sachet dans un saladier d’eau tiède pendant 10 minutes.
  
  
• Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les pavés de thon et faites-les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté. Plongez le poisson immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Essuyez les pavés de thon et laissez-les refroidir sur une assiette.
  
  
• Préparez la sauce. Épépinez le piment et hachez-le finement. Dans un bol, mélangez le piment,la ciboulette ciselée, le sucre brun, le jus de citron, le gingembre râpé, le nuoc-mâm et l’huile de sésame.
  
  
• Détaillez le thon mi-cuit en tranches et servez-le accompagné de la sauce.

Ananas poêlé à l’estragon

Pour 4 personnes
Préparation 5 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Décongélation : 1 h

Ingredients

• Produits surgelés :
• 800 g d’ananas en morceaux
• 2 CS d’estragon haché

• Autres ingrédients :
• 15 g de beurre demi-sel
• 4 CS de miel

Instructions

• Sortez l’ananas du congélateur 1 heure à l’avance.
  
  
• Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les morceaux d’ananas. Laissez-les cuire 5 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez le miel et l’estragon et prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les quartiers d’ananas soient bien caramélisés.
  
  
• Servez dans des bols ou des coupelles.
  
  
• Conseil : vous pouvez décorer cette poêlée avec quelques brins d’estragon frais.
  Variante : cette recette est également délicieuse avec des oreillons d’abricot

Vous voulez perdre du poids, mais surtout sans vous sentir affamé. FlexiPoints PLUS répond à cette attente, il vous permet d'allier amaigrissement et confort grâce à la satiété.

Quantités, 2 possibilités

1. Quantité correspondant à la portion FlexiPoints PLUS indiquée, pour chaque aliment, dans la liste alimentaire
2. Quantité correspondant à votre faim, pour les aliments en OptionPLUS.

Satiété, 3 chemins d'accès

1. Les protéines animales contenues dans : viande, poisson, œufs, etc. et végétales : légumes secs (légumineuses), soja et céréales complètes.
2. Les sucres complexes des légumineuses.
3. Les fibres apportées par les fruits, les légumes, les légumes secs et les céréales complètes.

Quantités

Les quantités journalières à consommer sont fonction de votre capital POINTS, c'est-à-dire du nombre d'unités POINTS/jour permettant la perte de poids tout en apportant l'énergie suffisante au bon fonctionnement de votre organisme durant la période d'amaigrissement

Le capital POINTS

• Ne vous lésez pas, mais ne trichez pas non plus. Selon que vous bougez plus ou moins, que vous avez perdu plusieurs kilos, etc., votre capital POINTS varie.
• Pensez à le recalculer de temps en temps afin qu'il soit bien adapté à vos besoins : vous devez perdre du poids en mangeant à votre faim, FlexiPoints PLUS est fait pour ça !

Le choix des aliments

L'appétit est variable selon les personnes et les jours ; logiquement, les quantités consommées sont censées
suivre cette variable. Consommez des quantités adaptées à votre faim. Dans chaque catégorie alimentaire, selon votre appétit, vous pouvez choisir des aliments :

• peu coûteux en unités POINTS donc en bonne quantité si désiré (appétit normal ou fort)
• en OptionPLUS pour une quantité "à satiété" avec un nombre d'unités POINTS fixe (appétit normal ou fort, ou envie particulière d'un aliment)
• en petite quantité pour un nombre d'unités POINTS élevé (petit appétit).

Comparez

Selon les aliments choisis, la différence de quantités peut être importante entre des repas comportant le même nombre d'unités POINTS. Exemple pour des repas à 7 unités POINTS :

Satiété

Définition : état de non faim entre deux repas. La satiété n'est pas liée uniquement à la quantité ; certains aliments, plus que d'autres, favorisent la satiété, ce sont les aliments riches en protéines, en sucres complexes et en fibres.

Satiété et quantité ne sont pas forcément synonymes. Par exemple :

Quand vous mangez une grosse assiettée de légumes, elle remplit votre estomac, vous êtes donc rassasié : c'est le volume qui satisfait votre faim.

• Toutefois, bien que riches en fibres, les légumes ont une densité élevée en eau d'où une assimilation rapide et le retour aussi rapide de la sensation de faim s'ils sont consommés seuls.
• Les glucides ont un pouvoir rassasiant élevé bien que moindre que celui des protéines.
• Les aliments qui rassasient le plus longtemps sont ceux qui sont riches en protéines, en fibres et pauvres en graisse.
• Les lipides ont un pouvoir peu rassasiant par rapport à celui des glucides et des protéines.

Vous est-il arrivé d'avoir faim deux ou trois heures après avoir mangé un hamburger et une portion de frites au fast food ? Il y a 2 raisons à cela :

1. le taux de graisse élevé comparativement à l'apport en féculents (pain/pommes de terre) et protéines (steak)
2. ce type de nourriture se mange sans déguster, sans mastiquer : trop vite !

Pour une bonne perte de poids, mangez à votre faim aux repas pour ne pas grignoter entre les repas.

Les bonnes formules

Dans le cas de petites parts : la combinaison fibres/glucides/protéines qui se retrouve dans l'équilibre alimentaire préconisé par les atouts de la forme. Exemple de repas : une petite part de crudités + 4 CS de riz + une tranche de viande (du poisson ou 1 œuf) et un fruit. L'OptionPLUS qui vous permet de manger des aliments riches en glucides ou en protéines en fonction de votre faim, sans mesurer la portion, et sans utiliser beaucoup d'unités POINTS.

Exemples

Pâtes ou riz ou pommes de terre (glucides complexes) + légumes (fibres)
Viande ou poisson (protéines animales) + légumes
Légumineuses (protéines végétales) + légumes (fibres) : haricots blancs/tomates, flageolets/haricots verts, lentilles/carottes.

Apprenez à reconnaître et à respecter votre seuil de rassasiement

D'après les scientifiques, de multiples facteurs entrent en jeu dans la notion de rassasiement, il s'agit de mécanismes conscients et inconscients. Pour faire simple, disons que :

• les mécanismes "conscients" relèvent de l'ingestion des aliments puis du système digestif : au fur et à mesure du repas, l'estomac se remplit, vient un moment où vous "sentez" que vous avez assez mangé.
• les mécanismes "inconscients" ont un aspect plus affectif : vous n'avez plus faim pour le plat principal, vous avez assez mangé, cependant "vous avez encore une petite faim" pour votre aliment préféré (fromage, gâteau, etc.).

Sophistiquées et raffinées, elles font toujours forte impression. A l’apéritif, en entrée ou pour le dessert. De quoi épater vos convives ! Faciles à réaliser, jolies à regarder et, en plus, délicieuses à déguster, les verrines se déclinent à l’infini. Il suffit juste de faire preuve d’un peu d’imagination et de suivre les quelques conseils qui suivent.

Des verrines salées…

Ce sont sans doute à elles que l’on pense en premier… Elles peuvent en effet être servies à l’apéritif, en amuse-bouche ou en entrée. Une belle manière d’innover et de changer des apéros et des hors d’œuvre un peu trop classiques ! Le but étant de marier au mieux, dans une petite verrine transparente, des ingrédients aux textures variées et colorées : mousse, gazpacho, salades, coulis, légumes… Laisser libre cours à votre créativité et lancez-vous !

… et sucrées

Si vous avez jeté votre dévolu sur les verrines sucrées, vous avez bien raison ! C’est en effet l’occasion de proposer plusieurs desserts à la fois. N’oubliez pas de jouer sur les couleurs avec des coulis de fruits rouges, des fruits frais, une touche de décoration finale faite d’amandes effilées ou d’une feuille de menthe fraîche. Mousse, salade de fruits, charlotte… Une bonne façon de se faire aussi plaisir sans pour autant voir défiler les unités POINTS. A condition de rester raisonnable, bien entendu !

Une belle présentation

Sans oublier, bien sûr, l’aspect esthétique essentiel dans la préparation des verrines. Elles doivent être un réel plaisir pour les papilles, mais aussi pour les yeux. Couches, strates, monticules et entrelacements de textures et de couleurs sont de mise… Car le charme des verrines est aussi dans sa confection. Celles-ci étant transparentes, gare aux mauvaises surprises ! Alors appliquez-vous, et n’hésitez pas à tester vos recettes avant de les présenter à vos invités.

Cette année c’est la bonne

A moins d’être parfaitement sûr de votre choix, un dîner de Saint-Valentin au restaurant peut rapidement tourner au désastre. Entendons-nous bien : par « sûr de votre choix », nous ne parlons pas de la personne qui vous accompagne, mais bien du restaurant ! Trop de monde, un service en dessous de vos attentes ou des plats sans intérêt peuvent venir à bout des ambiances les plus romantiques…

Dans ces conditions, pourquoi ne pas opter pour un repas maison, mitonné par vos soins ? C’est le moyen le plus sûr de ne pas avoir de mauvaise surprise, de prendre un verre de vin sans craindre le retour en voiture... et de maîtriser votre consommation d’unités POINTS®. Et ça fera bien évidemment plaisir à celui ou celle qui partagera votre repas !

Vous ne vous sentez pas l’âme d’un cordon bleu ? Vous craignez de ne pas avoir le temps de préparer le dîner fin de vos rêves ? Pas de panique, voici une idée de menu simple à réaliser… et du plus bel effet !

En préambule

Voici une délicieuse façon de démarrer votre soirée. Vous pouvez opter pour une autre présentation pour l’apéritif, sous forme de boulettes à picorer l’une après l’autre.

Pour poursuivre

Si vous avez opté pour la version apéritive des noix de saint-jacques, vous pouvez ensuite déguster ce délicieux velouté en entrée.

Le plat principal

Poursuivez avec une savoureuse recette de poisson, rehaussée par une touche de gingembre subtile et délicate.

Et pour le dessert

Une présentation originale et un goût relevé pour finir votre dîner en beauté.

John Aquavia, physiologiste spécialisé dans l'exercice physique, explique que l'erreur la plus commune lorsque l'on débute un programme de remise en forme est d'en faire trop ou pas assez. « En faire trop dès le départ provoque une fatigue importante ainsi que des courbatures. Cela mène en général à l'arrêt du programme. » Il conseille donc de se préparer un petit emploi du temps avec des objectifs sur le long terme. « Assurez-vous qu'ils soient réalistes et atteignables », précise-t-il.

Les stratégies pour bouger et tenir la cadence

• Gardez un petit carnet pour surveiller vos progrès
• Trouvez un partenaire pour vous entraîner (dans les deux sens du terme).
• Choisissez des exercices que vous appréciez
• Documentez-vous (sur l’activité physique en général et sur celle(s) que vous pratiquez).
• Essayez plusieurs activités, lors de différents cours

Se créer un programme personnel

Susan détestait faire de l'exercice, mais lorsqu'elle a atteint son objectif en termes de perte de poids, elle a su qu'elle devait rester active si elle voulait maintenir celui-ci. Elle a décidé de prendre un coach pour se créer un programme à la maison. « Lorsqu'elle m'a demandé mes objectifs, je lui ai répondu que je souhaitais pouvoir manger beaucoup sans pour autant prendre de poids ! » se souvient Susan. Mais elle fut la première surprise de constater qu'elle aimait soulever des poids et s'est finalement inscrite dans un club de gym. Elle a essayé plusieurs sports comme le step, la danse ou le tapis roulant, sans en aimer aucun. Finalement, elle se s'est décidée pour les cours de vélo spinning : « Je reste motivée par le fait que je peux continuer à manger plus sans prendre de poids », souligne-t-elle. « Mais les réels bénéfices sont surtout mon regain d'énergie et mon moral au top. »

Trouver le temps pour commencer

Une période de chômage a donné à Jessica l'opportunité de s'y mettre : « J'ai fait semblant de faire du sport pendant quelques temps, » admet-elle. Lorsqu'elle a organisé une marche hebdomadaire au parc avec des amies, cela l'a inspirée pour en faire d'autres, toute seule cette fois. Elle a aussi ajouté du vélo à son programme. Mais quand elle a commencé un nouveau travail, elle a eu peur de ne plus avoir assez de temps pour s'entraîner. Pourtant, elle réussit à respecter son programme. « Je fais en sorte de poursuivre mon programme de marche à pied où que je sois : en allant à la gare, en ville, en montant et descendant les escaliers… Et le week-end, je continue la marche et le vélo, » poursuit-elle.

Travailler dur

Bobi a decidé de se mettre au sport lorsqu'elle a constaté qu'elle ne pouvait pas faire le tour du pâté de maisons sans être essoufflée, à seulement 26 ans… Elle s'est donnée un peu de temps avant de commencer. Son conseil est d'y aller doucement et de faire ce que l'on peut. « En peu de temps, vous allez ressentir que vous pouvez augmenter l'intensité et la durée de votre activité. A ce moment-là, vous allez commencer à vous sentir bien. » Bobbi est beaucoup plus en forme les jours où elle fait du sport, non seulement mentalement mais aussi physiquement. Et même si ce n'est que 20 minutes d'activité…

Bonne nouvelle pour les amateurs d’exotisme : la cuisine japonaise regorge d’excellents plats... qui ne risquent pas de mettre trop à mal votre capital POINTS. Et comme en plus elle est très saine, vous n’avez vraiment pas de raison de vous priver !

Le sushi est votre ami

Bien sûr, on peut trouver du poisson frit ou même du rosbif à la japonaise dans certains restaurants, mais quand on parle de cuisine japonaise, on pense le plus souvent sushis ou makis. Et cela tombe bien pour qui veut perdre du poids, car ce type d’aliment est parfaitement adapté à un programme tel que FlexiPoints PLUS. Les sushis, par exemple, composé de riz et de poisson cru, par exemple, apportent un apport énergétique non négligeable pour un coût en unités POINTS extrêmement raisonnable.

Fautes les bons choix

Il faut cependant rester vigilant, comme toujours ! Les menus sont souvent servis avec une salade de chou, ce qui est bien, laquelle est accompagnée d’une sauce parfois très sucrée, ce qui l’est moins. De même, les sashimis (poissons crus) représentent de plus ou moins bonnes options en fonction du poisson : préférez le saumon et le thon au maquereau, sensiblement plus gras. Le poulpe, en revanche, c’est - quasi - cadeau : comptez 0,5 unité POINTS pour trois sashimis !

Prudence sur les brochettes

Pour les gourmands, il est fréquent de trouver des menus associant brochettes et sushis (ou sashimis). Là encore, toutes ces brochettes n’ont pas la même valeur calorique. Choisissez de préférence celles au poulet ou au porc plutôt que celles au fromage…Mais dans l’ensemble, un repas dans un restaurant japonais reste une excellente idée si vous aimez le poisson cru, et même les moins bons choix de la liste ci-dessous ne devraient pas trop mettre à mal votre capital POINTS (à part peut-être si vous optez pour le plateau de 35 sushis accompagné d’une bière et de quatre brochettes au fromage !)

Quelques suggestions

Des saveurs plébiscitées

Leur profusion ne trompe pas (quelle ville française ne compte pas le sien ?) : les restaurants chinois figurent parmi les préférés de tous les gourmands en quête d’exotisme. Et c’est vrai qu’il est facile de se laisser tenter par la diversité des saveurs proposées. Le tout est de savoir quoi et comment choisir pour ne pas faire exploser son capital POINTS…

Posez des questions

Par exemple, choisissez plutôt les plats sautés ou à la vapeur avec une sauce présentée séparément. Soyez vigilant avec ce qui croustille et de tout ce qui est frit, comme les beignets de crevettes ou les nems. Et comme le nom des plats n'indique pas forcément leur mode de cuisson, n'hésitez pas à vous renseigner.

Accompagnement et dessert

Pour faire plus léger, le riz blanc est un choix plus sûr que le riz cantonais (en termes d’unités POINTS, on passe de 2 pour un riz gluant à 5,5 pour un riz cantonais). Les nouilles peuvent également être un excellent choix… à condition de ne pas nager dans la sauce ! Et n’oubliez jamais que vous pouvez toujours opter pour des légumes chinois, un choix à la fois raisonnable et très agréable. Et pour finir le repas, évitez peut-être la boule de coco ou le nougat chinois et choisissez plutôt une tranche d'ananas au sirop ou une salade exotique, si vous avez envie d'un dessert.

En résumé

Une seule chose à garder en tête : faites-vous plaisir, tout en restant vigilant. Si vous adorez les nems, le riz cantonais et les beignets de banane, ne vous privez pas… de tout. Faites un choix parmi ces trois aliments (les autres, ce sera pour la prochaine fois !) et optez pour quelque chose de plus raisonnable en accompagnement.

Quelques suggestions

Et vous en êtes sûr : grâce à cela, dans trois mois, vous serez à nouveau irrésistible…