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Dimanche 19 avril 2009 7 19 /04 /2009 11:39

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Connaissez-vous les wraps ?

Article de : Sue Ashworth

Si vous aimez les tortillas, vous allez adorez les wraps !

Les célèbres tortillas mexicaines réalisées à base de farine de maïs sont très populaires en Amérique Latine. On les trouve désormais dans les pays anglo-saxons sous forme de sandwichs variés. Et si vous essayiez et succombiez vous aussi aux wraps ?

Vous trouverez des tortillas dans votre supermarché local sans aucun problème. Il existe des tortillas à base de farine de blé (plus pâles) et celles à base de farine de maïs. Lisez bien les étiquettes pour vérifier. Celles au maïs sont souvent sans gluten, une bonne alternative donc pour les personnes qui y sont intolérantes. Ensuite, à vous de les garnir selon vos goûts. Nous vous donnons ici quelques idées.

Le top 10 des wraps

Il existe des dizaines de façons de remplir vos wraps. Voici notre top 10 !

Notre sélection
1	Thon, épinards et poivrons (1 personne) Etaler 2 CS de fromage frais allégée sur une tortilla. Répartir des petites pousses d’épinard crues, puis ajouter la moitié d’un poivron rouge grillé et 50 g de thon émietté. Verser quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron par-dessus, saler et poivrer, puis rouler le tout en serrant bien. Couper en deux et déguster.
2	Poulet et épices (2 personnes) Couper une escalope de poulet en lamelles. Rouler les morceaux dans un mélange constitué d’1 CS d’herbes aromatiques sèches et d’1 cc de poudre de piment rouge. Faire revenir les morceaux dans une poêle avec un peu d’huile et ajouter 4 oignons nouveaux émincés et 1 poivron vert en morceaux. Faire cuire 5 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet. Ajouter 2 tomates en morceaux et assaisonner en sel et poivre. Remplir les tortillas du mélange et les rouler.
3	Tortilla pizza (1 personne) Cette tortilla plaira sans aucun doute autant à vous qu’à vos enfants ! Faire préchauffer le four en mode grill. Placer la tortilla sur une plaque et ajouter 1CS de concentré de tomates, 1CS d’herbes de Provence et 25 g de gruyère râpé allégé. Couper une tomate en tranches fines au-dessus et faire griller 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
4	Quesadillas à l’ananas (2 personnes) Pour 2 personnes, il faut : 2 tortillas et 50 g de gruyère râpé allégé. Commencer par préparer la sauce. Couper 2 tranches d’ananas frais (ou en boîte), ½ petit oignon rouge et ¼ de concombre. Ajouter 1 CS de coriandre fraîche coupée ou de persil et mélanger. Faire préchauffer une poêle sur feu vif. Ajouter 1 tortilla. Etaler la moitié du fromage et de la sauce. Faire cuire jusqu’à ce que le fromage fonde. Répéter la même cuisson pour la deuxième tortilla. Plier chaque tortilla en deux et servir.
5	Saumon fumé et ricotta (2 personnes) Mettre 4 CS de ricotta allégée sur 1 tortilla. Ajouter 75 g de saumon fumé au-dessus puis quelques feuilles de salade type roquette. Rouler la tortilla en serrant bien puis l’envelopper dans du film transparent et mettre au frais jusqu’au moment de servir. Retirer le film, couper en fines tranches et servir avec des tranches de citron.
6	Humus et salade (1 personne) Mixer quelques feuilles de laitue croquantes avec une poignée de germes de soja, 1 petite carotte râpée, quelques morceaux de concombre, de tomates et un oignon nouveau haché. Etaler 2 CS d’humus allégé sur 1 tortilla, ajouter la mixture et assaisonner en sel et poivre puis rouler la tortilla bien serrée. Couper en deux et déguster.
7	Chips Vous pouvez faire cuire les tortillas pour qu’elles soient croustillantes. Faire préchauffer le four à 180°C. Découper les tortillas en forme de triangle et les poser sur une plaque de cuisson. Faire cuire environ 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pendant la cuisson, préparer une sauce piquante avec des tomates, concombre, oignons rouges émincés, de la coriandre ou du persil haché et un petit piment vert. Assaisonner en sel et en poivre et ajouter une goutte de citron.
8	Burrito pour un petit-déjeuner amélioré (1 personne) Idéal pour débuter la journée ! Couper quelques champignons et les faire cuire dans du bouillon de légumes quelques minutes. Pendant ce temps, préparer des œufs brouillés avec 2 œufs et 2 blancs. Battre les œufs et les blancs avec 2 CS de lait écrémé et faire cuire dans une poêle non adhésive. Etaler les champignons sur 1 tortilla et ajouter les œufs par-dessus. Assaisonner en sel et poivre. Rouler la tortilla et déguster tant que c’est encore chaud.
9	Abricot et banane (1 personne) Les tortillas sucrées, c’est possible aussi ! Mettre 2 CS de ricotta allégée sur 1 tortilla, étaler 1 CS de confiture d’abricot allégée. Couper 1 petite banane par-dessus et ajouter 2 abricots secs en morceaux. Rouler la tortilla et déguster.
10	Cheesecake à la fraise (2 personnes) Mixer 100 g de ricotta allégée avec 2 CS de yaourt 0%, ½ CS d’extrait de vanille et 1CS d’édulcorant en poudre. Etaler sur la tortilla puis ajouter 50 g de fraises finement coupées. Rouler en serrant bien puis mettre la tortilla dans du film transparent et réserver au frais 20 minutes. Couper en 8 et servir 4 morceaux par personne.

Vendredi 27 février 2009 5 27 /02 /2009 08:36

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Quantités, satiété : mode d’emploi !!!

Quantités, satiété : mode d’emploi

Vous voulez perdre du poids, mais surtout sans vous sentir affamé. FlexiPoints PLUS répond à cette attente, il vous permet d'allier amaigrissement et confort grâce à la satiété.

Quantités, 2 possibilités

1. Quantité correspondant à la portion FlexiPoints PLUS indiquée, pour chaque aliment, dans la liste alimentaire
2. Quantité correspondant à votre faim, pour les aliments en OptionPLUS.

Satiété, 3 chemins d'accès

1. Les protéines animales contenues dans : viande, poisson, œufs, etc. et végétales : légumes secs (légumineuses), soja et céréales complètes.
2. Les sucres complexes des légumineuses.
3. Les fibres apportées par les fruits, les légumes, les légumes secs et les céréales complètes.

Quantités

Les quantités journalières à consommer sont fonction de votre capital POINTS, c'est-à-dire du nombre d'unités POINTS/jour permettant la perte de poids tout en apportant l'énergie suffisante au bon fonctionnement de votre organisme durant la période d'amaigrissement

Le capital POINTS

Ne vous lésez pas, mais ne trichez pas non plus. Selon que vous bougez plus ou moins, que vous avez perdu plusieurs kilos, etc., votre capital POINTS varie.
Pensez à le recalculer de temps en temps afin qu'il soit bien adapté à vos besoins : vous devez perdre du poids en mangeant à votre faim, FlexiPoints PLUS est fait pour ça !

Le choix des aliments

L'appétit est variable selon les personnes et les jours ; logiquement, les quantités consommées sont censées
suivre cette variable. Consommez des quantités adaptées à votre faim. Dans chaque catégorie alimentaire, selon votre appétit, vous pouvez choisir des aliments :

peu coûteux en unités POINTS donc en bonne quantité si désiré (appétit normal ou fort)
en OptionPLUS pour une quantité "à satiété" avec un nombre d'unités POINTS fixe (appétit normal ou fort, ou envie particulière d'un aliment)
en petite quantité pour un nombre d'unités POINTS élevé (petit appétit).

Comparez

Selon les aliments choisis, la différence de quantités peut être importante entre des repas comportant le même nombre d'unités POINTS. Exemple pour des repas à 7 unités POINTS :

*Grosse faim (unités POINTS)*		*Petite faim (unités POINTS)*
colin au court-bouillon (3) avec 300 g de pommes de terre nature (3) et de la ratatouille – avec 1 cc d'huile (1) 1 orange (0)	2 cailles cuites au four (3) 1 boîte (265 g) de macédoine de légumes (2) 1 cc de beurre à 41 % (0,5) 6 CS (200 g) de fromage blanc à 0 % (1,5) 1 poire (0)	1/2 petite darne de saumon frais grillé (75 g cuits) (3) 1 cc de sauce béarnaise ou 2 cc de sauce hollandaise (1) Brocolis vapeur (0) 1 petite tranche de pain (1) 1 pot de riz au lait (2) 1 clémentine (0)
Gigot (3) Flageolets, persillade (3) Haricots verts (0) 1 cc de beurre (1) 1 pomme (0)	Potage de légumes (0) Pâtes (4) Sauce : 1 petite courgette cuite avec 1 gousse d'ail et mixée avec 1 CS de crème fraîche à 15 % ou 1 portion de fromage fondu allégé (0,5) 2 tranches de jambon de volaille (1,5) 1 yaourt 0 % aux fruits (1)	1 petite côte de veau grillée - 80 g cuits (4,5) et champignons de Paris (0) 1 cc de crème fraîche (0,5) 1 petite boîte de petits pois (140 g) (1) 1 petit suisse à 20 % (1) 1 kiwi (0)

Bon à savoir !
Pour maigrir dans des conditions satisfaisantes, il est important que vous appreniez à reconnaître votre faim et à la respecter. Ces exemples vous montrent que c'est tout à fait possible !

Satiété

Définition : état de non faim entre deux repas. La satiété n'est pas liée uniquement à la quantité ; certains aliments, plus que d'autres, favorisent la satiété, ce sont les aliments riches en protéines, en sucres complexes et en fibres.

Satiété et quantité ne sont pas forcément synonymes. Par exemple :

Quand vous mangez une grosse assiettée de légumes, elle remplit votre estomac, vous êtes donc rassasié : c'est le volume qui satisfait votre faim.

Toutefois, bien que riches en fibres, les légumes ont une densité élevée en eau d'où une assimilation rapide et le retour aussi rapide de la sensation de faim s'ils sont consommés seuls.
Les glucides ont un pouvoir rassasiant élevé bien que moindre que celui des protéines.
Les aliments qui rassasient le plus longtemps sont ceux qui sont riches en protéines, en fibres et pauvres en graisse.
Les lipides ont un pouvoir peu rassasiant par rapport à celui des glucides et des protéines.

Vous est-il arrivé d'avoir faim deux ou trois heures après avoir mangé un hamburger et une portion de frites au fast food ? Il y a 2 raisons à cela :

1. le taux de graisse élevé comparativement à l'apport en féculents (pain/pommes de terre) et protéines (steak)
2. ce type de nourriture se mange sans déguster, sans mastiquer : trop vite !

Bon à savoir !
Vous obtenez une meilleure satiété après un repas pris tranquillement (dégustation/ mastication/détente) qu'après un repas pris sur le pouce (avalé rapidement, sans vous poser, en pensant à votre travail, etc.).

Pour une bonne perte de poids, mangez à votre faim aux repas pour ne pas grignoter entre les repas.

Les bonnes formules

Dans le cas de petites parts : la combinaison fibres/glucides/protéines qui se retrouve dans l'équilibre alimentaire préconisé par les atouts de la forme. Exemple de repas : une petite part de crudités + 4 CS de riz + une tranche de viande (du poisson ou 1 œuf) et un fruit. L'OptionPLUS qui vous permet de manger des aliments riches en glucides ou en protéines en fonction de votre faim, sans mesurer la portion, et sans utiliser beaucoup d'unités POINTS.

Exemples

Pâtes ou riz ou pommes de terre (glucides complexes) + légumes (fibres)
Viande ou poisson (protéines animales) + légumes
Légumineuses (protéines végétales) + légumes (fibres) : haricots blancs/tomates, flageolets/haricots verts, lentilles/carottes.

Apprenez à reconnaître et à respecter votre seuil de rassasiement

D'après les scientifiques, de multiples facteurs entrent en jeu dans la notion de rassasiement, il s'agit de mécanismes conscients et inconscients. Pour faire simple, disons que :

les mécanismes "conscients" relèvent de l'ingestion des aliments puis du système digestif : au fur et à mesure du repas, l'estomac se remplit, vient un moment où vous "sentez" que vous avez assez mangé.
les mécanismes "inconscients" ont un aspect plus affectif : vous n'avez plus faim pour le plat principal, vous avez assez mangé, cependant "vous avez encore une petite faim" pour votre aliment préféré (fromage, gâteau, etc.).

Vendredi 27 février 2009 5 27 /02 /2009 08:33

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Les verrines !!!

Sophistiquées et raffinées, elles font toujours forte impression. A l’apéritif, en entrée ou pour le dessert. De quoi épater vos convives !

Faciles à réaliser, jolies à regarder et, en plus, délicieuses à déguster, les verrines se déclinent à l’infini. Il suffit juste de faire preuve d’un peu d’imagination et de suivre les quelques conseils qui suivent.

Des verrines salées…

Ce sont sans doute à elles que l’on pense en premier… Elles peuvent en effet être servies à l’apéritif, en amuse-bouche ou en entrée. Une belle manière d’innover et de changer des apéros et des hors d’œuvre un peu trop classiques ! Le but étant de marier au mieux, dans une petite verrine transparente, des ingrédients aux textures variées et colorées : mousse, gazpacho, salades, coulis, légumes… Laisser libre cours à votre créativité et lancez-vous !

… et sucrées

Si vous avez jeté votre dévolu sur les verrines sucrées, vous avez bien raison ! C’est en effet l’occasion de proposer plusieurs desserts à la fois. N’oubliez pas de jouer sur les couleurs avec des coulis de fruits rouges, des fruits frais, une touche de décoration finale faite d’amandes effilées ou d’une feuille de menthe fraîche. Mousse, salade de fruits, charlotte… Une bonne façon de se faire aussi plaisir sans pour autant voir défiler les unités POINTS. A condition de rester raisonnable, bien entendu !

Une belle présentation

Sans oublier, bien sûr, l’aspect esthétique essentiel dans la préparation des verrines. Elles doivent être un réel plaisir pour les papilles, mais aussi pour les yeux. Couches, strates, monticules et entrelacements de textures et de couleurs sont de mise… Car le charme des verrines est aussi dans sa confection. Celles-ci étant transparentes, gare aux mauvaises surprises ! Alors appliquez-vous, et n’hésitez pas à tester vos recettes avant de les présenter à vos invités.

Quelques idées de recettes…
	Verrines au concombre sur coulis de tomates Jolies et rafraichissantes, des verrines qui égayent autant les yeux que les papilles. Elles sont idéales pour une entrée légères !
	Crème de roquette à la mozzarella Pour les amateurs de salade, un mariage astucieux et délicat qui enchantera vos apéritifs comme vos dîners.
	Verrine de lamelles de courgettes et copeaux de parmesan Une verrine à la fois simplissime, délicieuse… et légère, dans laquelle l'association du fromage et de la courgette fait merveille...
	Verrines de saumon, crème de thé vert Une verrine pleine de fraîcheur et de saveurs. Effet garanti auprès de vos invités…
	Verrines de mangue à la framboise Un dessert fruité et haut en couleurs. Quel régal !
	Poires épicées en verrines Des poires et de la mousse au chocolat : voilà un vrai dessert de gourmand, à la fois léger et élégant !

Jeudi 5 février 2009 4 05 /02 /2009 07:52

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Bien choisir sa machine à pain !

Pour varier les plaisirs, une machine à pain peut se révéler très utile au quotidien. Vous ne savez laquelle choisir ? Suivez le guide !

Pain, baguette, viennoiserie, pâte à pizza et souvent même confitures ! Les nouvelles MAP (machines à pain) ne cessent d’évoluer et de proposer des fonctions diversifiées. En fonction de votre utilisation personnelle et de votre budget, à vous de choisir celle qui vous conviendra le mieux !

Quelles fonctions choisir ?

Avant d’investir dans une machine à pain, commencez par définir votre besoin. De la plus sophistiquée à la plus simple, les MAP n’offrent en effet pas toutes les mêmes fonctions : nombre de programmes, capacité de 450 grammes à plus d’un kilo, touche de départ différé, niveau de dorage, cuves rondes ou rectangulaires, etc.

Pains, brioches, viennoiseries…

Faciles d’utilisation, les machines à pain s’occupent de tout du début à la fin ! Pétrir la pâte, la lever, la cuire, à vous ensuite d’ajouter votre petite touche personnelle pour varier les plaisirs : pains aux céréales, aux noix, bio… Outre le pain, les MAP offrent d’autres possibilités pour confectionner des pâtes, des brioches, des gâteaux, des viennoiseries et aussi des confitures. Elles possèdent en général une fonction départ différé qui vous permet de les régler pour déguster un pain tout au chaud au petit déjeuner…

Bread Maker

Sans aucun doute la plus sophistiquée de toutes, mais aussi la plus onéreuse… Cette MAP vous permet de paramétrer avec précisions chaque étape de la fabrication du pain : temps de pétrissage, de levée et température de cuisson. Tout en inox, elle est dotée d’un large écran LCD et d’un couvercle amovible permettant de contrôler les différentes étapes de préparation. Ses 13 programmes automatiques et sa fonction départ différé sont appréciés pour déguster pains et viennoiseries chaudes au petit déjeuner. Capacité de 750 grammes à 1 kilo. Attention tout de même de ne pas en abuser !
Krups, 199,49€

Home Bread Baguette

Outre les fonctions habituelles des machines à pain standard, celle-ci est équipée d’un accessoire baguette. Une fois la pâte préparée dans la cuve, vous avez en effet la possibilité de modeler 4 mini-baguettes. Très puissante (1650W), elle est livrée avec un kit boulanger (grigne, pinceau et gobelet), une fiche de réalisation ainsi qu’un livre de recettes. Ses 14 programmes vous permettent enfin de réaliser des pains de 750 grammes, 1 kg ou 1,5 kg. Idéal pour les grandes tablées !
Moulinex, 129,99€

Home Baker Dual

La particularité de cet appareil ? Pour plus de créativité, il est doté de deux cuves : une ronde et une rectangulaire. Vous pouvez également choisir de régler la couleur de la croûte, selon vos préférences, claire, moyenne ou foncée. Cette machine à pain est en outre dotée des mêmes fonctions que les autres, comme la touche de départ différé, la minuterie, le réglage du poids (de 750 grammes à 1,2 kilos). Un livre de 70 recettes est également fourni. De quoi innover et découvrir des nouveautés !
Seb, 119,99€

Machine à pain BM-256

Pour un pain tout chaud et prêt à déguster en 58 minutes chrono ! C’est une des fonctions proposées par cet appareil qui peut cuire des pains de 3 tailles différentes (500 g, 750 g ou 1 kg). Il possède également un programme spécial de pain sans gluten pour les personnes qui y seraient intolérantes. 12 programmes, 3 degrés de cuisson, départ différé jusqu’à 15 heures, cycle rapide de 58 minutes, hublot de contrôle, maintien au chaud, programme confiture… Cette MAP est livrée avec un livret de recettes, un gobelet doseur et une cuillère mesureur. Un bon rapport qualité/prix.
Kenwood, 90€

Machine à pain BM-500

Parfaite lorsque l’on souhaite investir dans une plus petite machine à pain, celle-ci propose en effet tout le nécessaire pour préparer jusqu’à 700 grammes de pain. 12 programme, 3 degrés de cuisson, cuillère doseur, gobelet mesureur, départ différé jusqu’à 13 heures, maintien au chaud pendant 1 heure... Doté d’un écran LCD et d’un hublot, vous pourrez ainsi surveiller la cuisson. Simple d’utilisation, elle ne diffère en rien des autres MAP et afficihe un prix très raisonnable.
Vaova, 59€

Machine à pain BM-105

Malgré son petit prix, cette machine à pain possède 8 programmes et permet de fabriquer pains, brioches, confitures… Départ différé jusqu’à 13 heures à l’avance, elle possède également la fonction maintien au chaud durant 2h30. Côté capacité, elle n’est en rien inférieure aux autres machines à pain puisqu’elle en propose 3 : 500 g, 750 g et 1 kg. Enfin, elle est aussi dotée d’un hublot de contrôle pour vérifier la cuisson du pain.
Proline, 39,90€

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