Mardi 20 septembre 2011 2 20 /09 /Sep /2011 15:20

- Publié dans : WW en ligne " Article du moment" - Voir les 0 commentaires - Par didine - Ecrire un commentaire

Mon congélateur et moi

Les produits surgelés conservent toutes leurs qualités nutritives et gustatives. Vous auriez tort de vous en priver !

Pratiques et faciles à utiliser, les produits surgelés ont l’avantage d’être disponibles dès que vous en avez besoin. Fruits, légumes ou viandes, vous pouvez les consommer nature ou, encore mieux, préparer de délicieuses recettes avec. En voici d’ailleurs quelques-unes…

Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça

Eplucher les oignons vous fait pleurer, vos amis débarquent à l’improviste ou vous avez une envie soudaine de fraises en plein mois de décembre ? Voici la solution : remplir votre congélateur de produits surgelés qu’il ne vous reste plus qu’à cuisiner ! Cet ouvrage propose ainsi 200 recettes prêtes en 5, 10, 15 ou 20 minutes selon le temps dont vous disposez. Vous y trouverez de nombreuses idées sucrées ou salées, chaudes ou froides, estivales ou hivernales. Le choix va être difficile !
Mon congélateur et moi, on cuisine comme ça ! Larousse, 22,90€ (http://cuisine.larousse.fr) Les recettes ci-dessous sont tirées de l’ouvrage.

Illustration recette Ananas poêlé à l’estragon : photographie de Marie-José Jarry© coll. Larousse
Illustration recette Curry de brocolis : photographie de Jean-François Mallet© coll. Larousse
Illustration recette Thon mi-cuit à la japonaise : photographie de Philippe Vaurés-Santamarial© coll. Larousse

Vous n’avez pas eu le temps de faire des courses de produits frais ? Et si vous trouviez la solution dans votre congélateur ? Oubliez les plats industriels cuisinés et laissez-vous tenter par de délicieuses recettes faciles et rapides à mijoter avec des produits surgelés.

Les légumes
Haricots verts, petits pois, oignons, ail, champignons, artichauts, fèves ou encore brocolis, les rayons surgelés des supermarchés sont riches en légumes nature en tout genre. Quelle que soit la saison, ils sont disponibles. Un excellent moyen non seulement de varier les plaisirs, mais aussi de faire le plein de vitamines sans trop se fatiguer. Choisissez-les bien sûr non cuisinés, à vous ensuite de les agrémenter à votre goût : gratin, poêlé, flan, tarte, cake, soupe… Les herbes aromatiques surgelées sont aussi un précieux allié pour relever vos plats. Les idées ne manquent pas.

Pour plus d’idées, vous pouvez aussi lire notre article sur les légumes surgelés.

Le saviez-vous ?
Il ne faut jamais recongeler un produit qui a été décongelé. Vérifiez la date limite de consommation. Tout comme les produits frais, elle inscrite sur l’emballage. Et pensez à faire régulièrement le tri dans votre congélateur

Les fruits
Les fruits surgelés sont tout aussi appréciés lorsque l’on n’a pas le temps d’aller les acheter frais ou que l’on a envie de fraises ou de framboises en plein hiver ! Du melon à l’ananas en passant par les figues ou encore les mirabelles, vous trouverez forcément ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux dessert. Crumble aux quetsches, smoothie à la framboise, clafoutis aux cerises, de quoi vous mettre l’eau à la bouche !

Les viandes, poissons et fruits de mer
Avec votre emploi du temps chargé, passer chez le boucher ou le poissonnier pour avoir des produits frais n’est pas toujours possible au quotidien. Voici donc une bonne raison de faire vos courses et de les congeler afin de vous en servir dès que vous en avez besoin. Agneau, dinde, cabillaud, moules ou crevettes, voici de quoi faire le plein de protéines !

Pour tous les jours ou pour des invités, voici quelques recettes à tester impérativement !

Quelques recettes

Curry de brocolis et amandes grillées à l’indienne

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson : 15 mn
Décongélation : 1h

Ingredients

Produits surgelés :
1 kg de brocolis
4 CS d’ail haché

Autres ingrédients :
4 CS d’huile d’olive
4 CS de curry en poudre
4 CS de raisins secs
225 g d’amandes effilées
1 noix de beurre
25 cl de crème liquide
2 yaourts
Sel et poivre du moulin

Instructions

Laissez décongeler les brocolis pendant 1 heure à température ambiante. Détaillez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisissez-y les morceaux de brocoli.Ajoutez le curry, les raisins secs et l’ail, puis laissez blondir le tout 5 minutes en remuant.
Pendant ce temps, grillez les amandes avec le beurre dans une autre poêle.

Ajoutez la crème et les yaourts sur les brocolis, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes, puis arrêtez le feu. Ajoutez les amandes grillées, mélangez et servez.
Conseil : ajoutez des blancs de poulet ﬁnement émincés ou des ﬁlets de lotte découpés en cubes, si vous voulez agrémenter cette recette végétarienne de viande ou de poisson. Attention, il faut mettre ces ingrédients dans l’huile chaude au même moment que les brocolis et compter 5 minutes de cuisson supplémentaires.

Thon mi-cuit à la japonaise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Décongélation : 10 mn

Ingredients

Produits surgelés :
8 pavés de thon
Ciboulette ciselée

Autres ingrédients :
2 CS d’huile d’olive
1 petit piment rouge
1 cc de sucre brun
Le jus de 2 citrons verts
1 cc d’huile de sésame
1 CS de nuoc-mâm
1 CS de gingembre frais râpé

Instructions

Faites décongeler les pavés de thon dans leur sachet dans un saladier d’eau tiède pendant 10 minutes.
Faites chauffer un généreux ﬁlet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les pavés de thon et faites-les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté. Plongez le poisson immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Essuyez les pavés de thon et laissez-les refroidir sur une assiette.
Préparez la sauce. Épépinez le piment et hachez-le ﬁnement. Dans un bol, mélangez le piment,la ciboulette ciselée, le sucre brun, le jus de citron, le gingembre râpé, le nuoc-mâm et l’huile de sésame.
Détaillez le thon mi-cuit en tranches et servez-le accompagné de la sauce.

Ananas poêlé à l’estragon

Pour 4 personnes
Préparation 5 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Décongélation : 1 h

Ingredients

Produits surgelés :
800 g d’ananas en morceaux
2 CS d’estragon haché

Autres ingrédients :
15 g de beurre demi-sel
4 CS de miel

Instructions

Sortez l’ananas du congélateur 1 heure à l’avance.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les morceaux d’ananas. Laissez-les cuire 5 minutes en les retournant régulièrement. Ajoutez le miel et l’estragon et prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les quartiers d’ananas soient bien caramélisés.
Servez dans des bols ou des coupelles.
Conseil : vous pouvez décorer cette poêlée avec quelques brins d’estragon frais.
Variante : cette recette est également délicieuse avec des oreillons d’abricot

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